VALOR PATRIMONIAL DE LOS PAISAJES DEL VINO Y SU PROMOCIÓN EN LOS VALLES Y LLANURAS DEL ESTE DE ZAMORA

Las DOP de Toro y Tierra del Vino[Subir]

Estas dos DOP ocupan el ángulo suroriental de la provincia zamorana, donde encuentran acomodo tres unidades naturales más tradicionales de ámbito comarcal y subcomarcal: Tierra de Toro, Tierra del Vino y La Guareña. Es el área de relieves de cuestas del sureste zamorano que alterna, asimismo, con campiñas, labradas unas y otras sobre materiales terciarios (miocénicos, eocénicos y oligocénicos), fundamentalmente, aunque también pliocénicos (ver Figura 2). Los viñedos se desarrollan sobre superficies situadas entre los 650-‍750 m. El río Duero es el eje integrador que atraviesa de este a oeste todo este espacio por el borde norte del mismo y al que fluyen, en dirección sur-norte, varios ríos secundarios que compartimentan el relieve de la zona entre vegas, valles y tesos y de los cuales los más notables son el río Guareña y el arroyo de Talanda.

Una de las singularidades que más llama la atención en la provincia de Zamora, que afecta al territorio por el que estas dos DOP se extienden, es la existencia de dos comarcas tradicionales cuya denominación lleva el nombre de dos alimentos (hecho que ya de por sí es generador de una cierta identidad territorial y distintivo regional) propios de la trilogía mediterránea: las llamadas “Tierra del Pan”, nombre expresivo de la ocupación y uso tradicionalmente más extendidos en torno al cereal (“tierras de pan llevar”), y la “Tierra del Vino”, ya por todo el resto del sureste, también representativa del área que tradicionalmente alcanzó el cultivo del viñedo y que da nombre, además, a una de estas dos DOP. Tienen, pues, una localización geográfica muy bien circunscrita, bastante precisa, y son físicamente contiguas. En ambas, el viñedo es un cultivo ampliamente arraigado en la ocupación histórica del territorio, a pesar de los momentos en que su superficie se redujo en proporciones importantes y que en décadas más recientes se ha vuelto a expandir. La uva específica más dominante es la tinta de Toro (este es uno de los atributos diferenciales). Sobresale un elemento patrimonial e identitario más preciso y marcado: la propia denominación tradicional de ambas comarcas asociadas al producto (el vino) y a la misma DOP que va ligada al territorio y lo identifica, lo caracteriza, lo hace singular: “Toro” y “Tierra del Vino”, pues tal y como Climent y Esteban afirman (Climent, E.A. y Esteban, S. (2017b). Las denominaciones de origen protegidas del vino en la construcción del territorio. En Naturaleza, Territorio y Ciudad en un Mundo Global. Actas del XXV Congreso de la Asociación de Geógrafos Españoles (Madrid, 25-27 de octubre de 2017) (pp. 1828-1837). Madrid, España: Departamento de Geografía de la Universidad Autónoma de Madrid.‍2017b, p. 1834), “la Denominación en sí es un elemento patrimonial de carácter inmaterial. Es una marca ligada a un territorio y su nombre coincide con el de éste”.

En este espacio geográfico por el que se extienden ambas DOP existen unos elementos físicos que proporcionan bastante singularidad. El río Duero y su red de afluentes son decisivos y explican, a su vez, el papel del relieve en la configuración ecológica y en el contexto que enmarca el paisaje vitivinícola: un relieve suave y ligeramente alomado, cuando no más marcadamente plano. La singularidad de los valores paisajísticos del territorio se convierte en un atributo patrimonial singular y específico. Se alternan las cotas o superficies culminantes de los cerros, los lechos de los principales ríos y las terrazas asociadas sobre las que se extiende una parte importante del viñedo y las campiñas suavemente alomadas (extendidas al sur del Duero) y que dominan sobre todo en la mitad occidental (ver Figuras 3 y 4).

La DOP Toro, la más consolidada entre los tres casos de estudio, se localiza en el extremo oriental de la provincia de Zamora, junto al Duero. Comienza su andadura en el año 1987, momento en el que se aprueba el reglamento por el que se rige su Consejo Regulador, cuya sede se encuentra en la ciudad de Toro, cabecera comarcal y villa histórica cuya población alcanza los 8.713 habitantes (2019). Muy próximo a esta villa se sitúa Morales de Toro, núcleo de importancia productiva, bodeguera y de gran superficie alcanzada por el viñedo. En la actualidad, reúne 63 bodegas (ver Fig. 5), cubre una superficie de 62.000 hectáreas repartidas entre 16 municipios (12 en la provincia de Zamora y 4 en la de Valladolid) y cuenta con un total de 5555 hectáreas de viñedo registradas que son trabajadas por más de 1.080 viticultores.

En cuanto a la DOP Tierra del Vino de Zamora, físicamente contigua con la DOP Toro, lleva su identidad a la misma denominación de muchos de sus pueblos, donde el añadido “del Vino” es su marca (Cubo del Vino, Morales del Vino, Moraleja del Vino, etc.). De más reciente creación que la vecina DOP Toro, se pone en marcha en abril del año 2007 y por ello aún está en periodo de expansión. Se distribuye por un total de 56 municipios (46 en la provincia de Zamora y 10 en la de Salamanca), dando amparo bajo la certificación a más de 179.000 hectáreas. Forman parte del Consejo Regulador un total de 11 bodegas que agrupan a más de 200 viticultores. De las más de 1.700 hectáreas de viñedo cultivadas en esta zona, solamente 752 de ellas se encuentran inscritas en el Consejo Regulador de la denominación, cuya sede se sitúa en la localidad de Villanueva de Campeán. Sin embargo, es la misma capital provincial, la ciudad de Zamora, incluida en el ámbito geográfico de la DOP, el núcleo más importante (61.406 habitantes en 2019), aunque destacan asimismo núcleos como Morales del Vino (2.947 habitantes, pero funcionalmente ligado a la ciudad de Zamora, de la que es casi periurbano), Villaralbo, Moraleja del Vino, Fuentesaúco y Coreses.

La DOP Valles de Benavente[Subir]

Separada de las dos DOP anteriores por la ya señalada Tierra del Pan, la DOP «Vino de Calidad de los Valles de Benavente» se ajusta en su delimitación geográfica al cuadrante nororiental de la provincia de Zamora, limitando por el borde norte con la provincia de León (por donde se extiende la DOP «León», siendo ambas físicamente contiguas). Son 15.200 hectáreas pertenecientes a un total de 62 municipios y 95 entidades de población. Benavente es el centro-cabecera (17.935 habitantes, el 47,7%), existiendo solo tres municipios entre 1000 y 1500 habitantes: Villalpando, San Cristóbal de Entreviñas y Santa Cristina de la Polvorosa, que en 2019 reúnen 3929 habitantes entre los tres, un 10,5% de la población de la zona. Igualmente, destacan los municipios de Santibáñez de Vidriales y Camarzana de Tera.

Las tierras agrícolas corresponden mayoritariamente con una zona ampliamente irrigada, muy aluvial, de materiales terciarios y cuaternarios que, como en el caso de las DOP Tierra del Vino y Toro, son propicios para la construcción de bodegas. Está físicamente organizada en torno a diferentes valles que fluyen al río Esla, el eje principal que discurre en dirección NNE-SSO. Todos estos valles se disponen en abanico abierto en forma de cuarto de círculo: valles de los ríos Órbigo, Eria (que desemboca en el Órbigo), Almucera (que recorre el llamado «Valle de Vidriales»), Tera (que recorre de O a E toda la comarca) y Castrón, que recorre el «Valle de Valverde».

El relieve viene definido, sobre todo, por extensas llanuras y vegas aluviales entre las que se intercalan interfluvios de distinta entidad. Estas condiciones topográficas de espacios amplios, mayoritariamente planos y abiertos, hacen que prolifere el espacio cultivado y de regadío. Hacia el sur -Valle de Valverde y zona de Faramontanos de Tábara- y hacia el norte -en el límite con la provincia de León-, en el contacto con los afloramientos paleozoicos de la Sierra de la Culebra y la Sierra de Carpurias respectivamente, cambian ligeramente estas características, desarrollándose formaciones superficiales tipo “raña” que enlazan estos bordes con los valles.

Esta DOP fue reconocida en el año 2004. Es la que alcanza un menor número de hectáreas inscritas de las tres que aquí se analizan: 155, contando con una variedad de uva que, al igual que en la vecina denominación de “Tierras de León”, caracteriza a sus vinos: la Prieto Picudo, un claro atributo diferencial. La sede del Consejo Regulador está situada en la localidad de Brime de Urz (ver Figura 6).

Diferencias existentes en los barrios de bodegas en las tres DOP: breve visión conjunta y comparada[Subir]

En los tres ejemplos analizados las bodegas tradicionales, consideradas individualmente o en grupo (los llamados “barrios de bodegas”), son tenidas en cuenta como recurso fundamental que es puesto desigualmente en valor al servicio del turismo, así como del patrimonio, sobre todo arquitectónico. La relevancia que éstas tienen en los distintos pueblos que forman parte de las tres DOP es bastante destacada, hasta el punto de que están muy presentes en la toponimia y el callejero de todos ellos (calle Las Bodegas, Pago de las Bodegas, camino de Las Bodegas, etc.) y representan el elemento más icónico del paisaje de la cultura del vino. No sólo el detenido recorrido por las calles lo confirma, sino igualmente el detallado repaso de la toponimia de los mapas topográficos a escalas de detalle.

En Tierra del Vino y en Toro, las bodegas fueron tradicionalmente subterráneas. Raro es el pueblo de estas dos zonas que aún hoy no disponga bien de bodegas aisladas distribuidas por distintas partes de los mismos, bien agrupadas en pequeños conjuntos formando reducidos barrios (como sucede en Venialbo, en Castrillo de la Guareña, en El Pego, en El Perdigón o en San Román de Hornija) (ver Figuras 7 y 8). En algunos casos, forman una red entrelazada y compleja excavada en pequeños cerros en las márgenes de los pueblos (San Román de Hornija o Castrillo de La Guareña son un buen ejemplo) (ver Figura 9), o en ocasiones están más integrados en el mismo (El Pego o Venialbo). En Valles de Benavente predominan las agrupaciones en barrios, con otra fisionomía y generando un paisaje arquitectónico excepcional en ocasiones. Esta arquitectura de bodegas es fiel testimonio de la tradición que históricamente adquirió el cultivo de la vid en estas zonas y constituye un elemento de marcada representatividad de este paisaje vitícola. Es un claro ejemplo de patrimonio arquitectónico del paisaje del viñedo, parte del cual hoy acoge nuevos usos de ocio y restauración.

DOP Toro y DOP Tierra del Vino: actuaciones de promoción y difusión de la cultura y el paisaje del vino apoyadas en recursos muy diversos y con un tímido enoturismo[Subir]

Como ya se ha indicado, la DOP de Toro cuenta con diferentes iniciativas de promoción y diversificación turística. En el caso de la DOP Tierra del Vino, tan sólo es reseñable una actuación de poco alcance. Se han seleccionado tres ejemplos en los que el eje central del impulso turístico radica en el paisaje, la cultura y la producción del vino: Museo del Vino, Bodega Histórica y Ruta del Vino. Además, se reseña brevemente cuál es la oferta enoturística que proporcionan las distintas bodegas de la DOP. De forma complementaria, también se describen y analizan otras iniciativas vinculadas con el patrimonio inmaterial del vino.

El Museo del Vino (ver Figura 10), se encuentra en el mismo edificio (restaurado) de la antigua Cooperativa Nuestra Señora de las Viñas (1964) de Morales de Toro (Zamora). Conserva en la planta baja los 28 depósitos de vinificación (integrados en la muestra expositiva). Forma parte de la bodega Pagos del Rey, propiedad de la familia Solís, vinculada a los viñedos de Valdepeñas (Castilla-La Mancha) y está ligado a las marcas comerciales Viña Bajoz y Finca La Meda. Abrió sus puertas en febrero del año 2014 y surgió como un elemento de diversificación con el objeto de expandir la oferta turística y, de este modo, poner en valor la producción de vino, no sólo por el producto final, sino a lo largo de todo el proceso. Se ordena en una Sala de Depósitos, una Sala Polivalente, un Mirador sobre la Nave de crianza y una Sala de Barricas, además de la recepción y la zona de ventas. Ofrece dos formatos de visita, un primer tipo centrado en el museo y los elementos expuestos (visita guiada o libre) y uno segundo que está marcado por una triple programación: cultural (propone un ciclo de conciertos en la sala de barricas), gastronómica (articulada por una muestra de cocina) e infantil (dos posibilidades, la visita en familia o la visita escolar). En este último caso, han diseñado una serie de propuestas didácticas para que los alumnos de primaria puedan desarrollar talleres y, con ello, comprender y aprender el procesoque envuelve la elaboración del vino).

El Museo del Vino presenta la posibilidad de aunar la oferta cultural y gastronómica con la visita a sus más de 1.000 m² de exposición y más de 2.000 de jardín, donde los visitantes además de visualizar la historia del vino y los elementos tradicionales que se utilizaban para su elaboración, pueden observar el cultivo de la vid. La Bodega Pagos del Rey ha sido galardonada con diversos premios que ponen en alza la notable calidad de sus iniciativas enoturísticas. En sus cinco años de vida ha recibido un total de 44.000 visitas, de las que el 90% han sido de procedencia nacional. De ellas, la mayor parte, un 60%, de la propia Comunidad Autónoma de Castilla y León.

Por su parte, la Bodega Histórica del Vino de Toro (existente ya en el año 1652) (Figura 11), que era de la antigua Cofradía de Labradores, actualmente es propiedad de la Cámara Agraria y está explotada por el Consejo Regulador de la DOP Toro, siendo visitable desde febrero de 2017. Es centro de interpretación y promoción de los vinos de Toro, habiéndose restaurado su arquitectura (el Instituto de Patrimonio Cultural de España intervino activamente) y albergando diferentes paneles informativos, una barrica de 5.000 litros, la prensa, el lagar y una sala en que están representadas todas las bodegas de la DOP. Se integra en un breve circuito de bodegas visitables en la ciudad de Toro (Ruta de las Bodegas), junto con la Bodega del Ayuntamiento (en los bajos de la Casa Consistorial, de tamaño más reducido y restaurada recientemente) y la del palacio de los Condes de Requena (de dos naves y que posee la originalidad de albergar el archivo histórico del embotellado de la DOP Toro, con envases de todas las cosechas).

La estadística de visitantes es necesariamente corta por su reciente apertura al público. La Bodega del Ayuntamiento recibió 5.542 visitantes en 2016 (en el año 2017 no abrió por problemas técnicos), casi todos españoles (98,7%, básicamente de Castilla y León -un 61%-, seguidos de madrileños -16%-) y sólo un exiguo 1,3% de visitantes extranjeros (fundamentalmente portugueses y franceses). La Bodega Histórica recibió en 2.017 un menor número de visitantes (2041), también casi todos españoles (1.903, un 93,2%) y también con dominio de castellano-leoneses (29%) y madrileños (24%), seguidos ya más de lejos por visitantes de Galicia y el País Vasco (un 8% cada una). El porcentaje de visitantes extranjeros fue algo mayor que los que visitaron la Bodega del Ayuntamiento (casi un 7%, prácticamente la mitad franceses). Tanto el volumen total de visitantes de una como de otra parecen, sin embargo, bajos. Así parece confirmarlo el hecho de que de las 42.248 personas que visitaron Toro en 2017 (según los datos de la Oficina de Turismo de esta ciudad), sólo un 5% del total visitó la Bodega Histórica del Vino de Toro.

Finalmente, la tercera de las iniciativas impulsadas, la Ruta del Vino de Toro, fue aprobada o certificada por ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino), organismo del que depende su acreditación o aprobación, el 15 de febrero de 2019. Es, pues, muy reciente su andadura, que no el recorrido hasta llegar a conseguirlo. Tras su intento de formulación y lanzamiento fallidos en 2013, se retomó en el año 2017 (cumpliéndose el 30º aniversario de la creación de la DOP), año en que se crea la Asociación “Ruta del Vino de Toro. Fue presentada en enero de 2018 en la Feria Internacional de Turismo (FITUR).

Para su difusión y la del espacio geográfico de la denominación y su paisaje se ha elegido un lema significativo: “Experiencias que dejan huella”. En su estructura se encuentran implicados, como socios 24 Bodegas de la DOP Toro (del total de 62 que la forman); varios Ayuntamientos (entre los que destacan el propio de Toro y el de la localidad donde está el Museo del Vino, Morales de Toro; la asociación para el desarrollo rural Torguvi (acrónimo de Toro-Guareña-Vino, denominaciones de las comarcas y subcomarcas que la integran); 6 alojamientos, alguno de ellos ligado a ofertas de enoturismo promovidas en y desde alguna bodega; 12 establecimientos de gastronomía; 11 restaurantes; 2 museos (el Museo del Vino y el Museo del Queso “Chillón”), así como el propio Consejo Regulador de la DOP Toro.

Sus principales activos son, entre otros, la propia ciudad de Toro, declarada Conjunto Histórico, así como el propio patrimonio natural, ya que parte del territorio de la DOP, en la zona vallisoletana, está declarado Reserva Natural. A estos activos se añade la oferta de alojamientos de turismo que algunas de las 62 bodegas de la DOP vienen ya desarrollando. La oferta que lanza la propia ruta se materializa en 430 km, 50 tipos de recursos diferenciados, 28 núcleos de población y 26 bodegas, tal y como su misma página web se encarga de promocionar. Las metas que persigue esta iniciativa son muy diversas: promocionar el nombre de la Ruta del Vino de Toro, la identidad del territorio de la DOP y su alfoz; impulsar políticas de promoción pública y privada coordinando a los diferentes sectores implicados; promover y promocionar actividades culturales, arte, música… para dar a conocer la oferta enoturística de la Ruta; promocionar el comercio local ayudando a evitar la despoblación de las zonas rurales; y representar los intereses de los diferentes socios, empresas y personas que configuran la Ruta.

De todas las bodegas integradas en la DOP Toro, menos de la mitad están en la Ruta del Vino de Toro. El balance en lo que a ofertas de enoturismo se refiere es desigual (ver Tabla 2 y Figuras 12, 13, 14, 15 y 16). Veinticuatro de ellas presentan una oferta turística muy diversa, que además se refleja en la diversidad idiomática de la página web en que se publicita, con el objeto de poder demostrar que no sólo se centran en el turismo nacional. El mercado internacional (chino, alemán, japonés y ruso) adquiere gran relevancia para estas bodegas, aunque principalmente sea con motivo de la venta de vino. Todas las que disponen de web y tienen oferta enoturística se han unido a la “Ruta del vino de Toro”.

Vinculadas con el patrimonio inmaterial, también en la DOP Toro sobresalen algunas manifestaciones festivas encaminadas en la misma dirección de exaltación y difusión de acontecimientos y trabajos alrededor de la producción del vino. Sobresalen tres, que no tienen, sin embargo, la misma consolidación en el tiempo ni idéntica relevancia: la Fiesta de la Vendimia, la Feria del Vino de Toro y el Festival VinToro.

La Fiesta de la Vendimia es la de carácter más tradicional y la que logra tener un mayor arraigo y relevancia. Su celebración va unida, en el calendario, a la de la finalización de la vendimia, a mediados del mes de octubre. Fue declarada fiesta “de Interés Turístico Regional” por parte de la Junta de Castilla y León, en el año 2003. Dentro de las múltiples actividades que se organizan en esta celebración, la de mayor acogida es el tradicional “desfile de carros” por las principales calles de la ciudad. Participan carros antiguos engalanados con los aperos típicos utilizados para la vendimia y cargados de cestos, con las viandas que los vendimiadores llevaban al campo para almorzar, y vino. Quienes participan en este desfile, lo hacen con los trajes típicos de época que se usaban para vendimiar, lo que da mayor colorido al mismo. El desfile termina con la tradicional pisada de uvas y la recogida del primer mosto degustado por los asistentes. Otras actividades nuevas, que se han ido añadiendo a esta fiesta, son las típicas catas de vino o las jornadas gastronómicas en las que se degustan los platos típicos de la zona. También hay un concurso comarcal de vinos caseros (“Premio Lagarejo”).

La Feria del Vino de Toro comenzó a celebrarse en mayo del año 2012, coincidiendo con el vigésimoquinto aniversario de la declaración de la DOP Toro. Se abre al público mediante el pago de una módica entrada y se procede a catar distintos vinos de la DOP y a calificar la añada anterior al año en que se celebra. Cuenta con un elevado número de catadores (hasta 90 en la última edición, la del año 2019) procedentes de las bodegas de la DOP, pero también de otras zonas de producción y otras denominaciones. Se completa esta feria con distintas actividades, como el concurso de pinturas sobre barricas que toma el vino de Toro como temática central (está dotado con tres premios que, además de la cantidad en metálico, incluyen un estuche-selección de vino de Toro) o el concurso de fotografía digital compartida en las redes sociales.

Por su parte, el Festival VinToro es un proyecto que cuenta con la colaboración de la DOP de Toro y el Ayuntamiento de la localidad. Busca impulsar entre los jóvenes el descubrimiento de la producción vinícola de la zona, así como la dinamización de todos sus espacios culturales, turísticos y hoteleros. Consiste en la celebración de conciertos durante dos días, con la pretensión de crear un festival que se afiance y sea un referente del rock alternativo en la zona. Este festival empezó su andadura en fechas recientes, en el año 2017, coincidiendo, además, con la conmemoración de los 30 años del Consejo Regulador de la DOP.

Junto a todas estas actuaciones e iniciativas desarrolladas, es de destacar, asimismo, que, en el año 2016, aprovechando el “tirón” cultural y turístico generado por la XXI edición de la muestra expositiva e itinerante “Las Edades del Hombre”, la DOP Toro promovió “Enotoro-Turismo y Enocultura”, proyecto divulgador que integraba y difundía el enoturismo de la DOP.

En el caso de la DOP Tierra del Vino, la actividad desplegada es mucho menor. Si bien constituye una comarca tradicionalmente vinculada con la cultura vitivinícola, su reconocimiento como DOP es aún escaso. El número de bodegas también es más reducido, no cuenta con la proyección comercial de su contigua y vecina DOP Toro y tampoco ha desplegado muchas iniciativas de promoción y difusión de sus valores y recursos. Sólo una bodega (Teso la Encina) presenta oferta turística ligada al vino (hostelería y restauración). No todas tienen página web y su apertura a mercados y otros clientes internacionales es mucho más limitada. Prácticamente tan solo el inglés es el otro idioma en que las escasas bodegas con web se publicitan. Respecto a las bodegas tradicionales, tan sólo puede reseñarse su utilización comercial como merenderos, mesones o asadores, como es el caso de las conocidas bodegas de El Perdigón.

La única iniciativa de promoción destacable es el Aula del Vino de Tierra del Vino y La Armuña, abierta en la localidad salmantina de Parada de Rubiales (ver Figura 17), situada en el norte de la provincia de Salamanca, pero en el ámbito de la DOP. Inaugurada en el año 2011, alberga una exposición permanente de paneles, la proyección de un audiovisual, mesas de catas, etc.

DOP Vino de Calidad de los Valles de Benavente: un destacado recurso patrimonial –sus barrios de bodegas- y una inexistente promoción y difusión enoturística[Subir]

En el caso de la DOP «Vino de Calidad de los Valles de Benavente», las bodegas con orientación productiva y comercial que, además, tengan puestas sus miras en una posible promoción lo más parecida posible al enoturismo son, realmente, poquísimas. Hay cuatro, de las cuales solo una de ellas (Bodegas Otero) ofrece visita a la bodega, incluyendo información en su web en tres idiomas (español, inglés y alemán); las otras tres bodegas no presentan oferta e incluso una de ellas ni tan siquiera tiene página web abierta.

Frente a este panorama, el principal recurso patrimonial de que se dispone en esta DOP, pero sobre el que poco o nada se ha hecho hasta el momento de cara a sus posibilidades de puesta en valor, lo constituyen los barrios de bodegas tradicionales. Son un verdadero ejemplo de arquitectura agraria tradicional y una singular representación del patrimonio rural arquitectónico íntimamente asociado a la cultura del vino. Las bodegas tradicionales de la DOP son un bien patrimonial de referencia y un elemento conductor de una propuesta turística que podría ser más amplia. Es el recurso patrimonial más identificativo, más incluso que el muy escaso paisaje del viñedo. En este sentido, guarda una estrecha afinidad con lo que sucede en la contigua y vecina DOP León, al norte de ésta.

No existe un inventario o catálogo público y abierto que proporcione información precisa sobre las bodegas, a las que también llaman «cuevas». Los barrios que forman están construidos sobre suelo de titularidad municipal, pero las edificaciones son de propiedad particular. Ello incrementa su complejidad de cara a diferentes propuestas de uso, rehabilitación y reutilización que puedan formularse. La consulta de la información proporcionada por la web de la DOP indica que son 180 bodegas. Sin embargo, muchas ofrecen hoy un avanzado y claro estado de abandono y deterioro, alcanzando incluso un cierto riesgo de hundimiento o desplome. A pesar del deplorable estado de mantenimiento de algunas, todavía en su interior se conserva parte de la infraestructura dedicada a la producción de vino, desde cubas de diferente capacidad hasta prensas.

Los pueblos diseminados por los valles de los ríos Tera, Órbigo, Eria y Esla, en su parte más septentrional, reúnen un mejor muestrario de bodegas y en mejores condiciones. Algunos pueblos se han tomado algo más en serio su gestión y conservación. El ejemplo más representativo es el de Pobladura del Valle, que cuenta con una ordenanza específica al respecto (publicada en el Boletín Oficial de la Provincia de Zamora nº 131, en noviembre de 2010). En algunos casos se califican como bodegas y se detalla la superficie, como es el caso de Cerecinos de Campos, donde existe también una ordenanza específica para el suelo urbano del tipo «Zona Bodegas: elemento típico del paisaje urbano del municipio».

No existe un único patrón de ubicación. Su localización las sitúa, indistintamente, en los bordes más próximos de los pueblos o en zonas más alejadas. Lo que sí es muy frecuente en gran parte de los núcleos de población por los que se extiende la DOP es que estos tengan dos y hasta tres barrios de bodegas, aunque desigualmente atendidos. Hasta la fecha, ha de subrayarse además la escasa o nula atención y dedicación prestada por agentes públicos y privados a su promoción, lo que sin embargo contrasta con su destacado potencial.

El paisaje de estos barrios de bodegas es, en determinados casos, de una gran plasticidad, especialmente según la perspectiva y ángulo de observación. Se observa una sucesión de entradas y accesos a lo largo de las calles en que se disponen, o bien un verdadero mar de respiraderos o “zarceras”, que se dibuja sobre los montículos bajo los que se suceden las galerías subterráneas. Presenta un notable valor estético proporcionado por su arquitectura y su disposición (ver Figuras 18, 19, 20 y 21).

Son bodegas subterráneas, como las que hay en las otras dos DOP, pero la diferencia entre las de los Valles de Benavente, con respecto a las del sureste zamorano, radica precisamente en el gran valor de su arquitectura, su orden, su disposición interna, etc. También destaca por su carácter de conjunto y su cierta compacidad, definiendo lo que en sí mismo es un “barrio” propiamente dicho, En algunos núcleos como Quiruelas de Vidriales, Villabrázaro o Coomonte, las bodegas alcanzan un mayor tamaño: ello hace que su localización se haga por la numeración que las individualiza a cada una. Su trazado interno, la morfología de su planta, está formado por tres o cuatro calles paralelas, otras entrecruzadas y hasta algunos pequeños espacios de cruce a modo de pequeñas plazuelas donde convergen las calles. Su individualización sobre la ortofotografía es muy reveladora y singular. Sus fechas de construcción también difieren, pues las hay que remontan hasta el siglo XIX.

Pueden identificarse diferentes barrios según distintos criterios, lo que subraya la diversidad tipológica de esta arquitectura agraria y su riqueza patrimonial: según la tipología exterior (tipo y forma o diseño de la cubierta, materiales distintos en el acceso, en la cubierta, etc.); según los tipos de bodegas que albergan (nuevas, antiguas y de distintas formas, con pasillo de bajada central o abriéndose bodegas en los laterales, etc.) y también según la localización, como antes se ha señalado (dentro del pueblo, en sus bordes o más alejados).

Sin embargo, no hay ninguna ruta de barrios de bodegas certificada y difundida como las tienen otras DOP vitivinícolas. El espacio geográfico abarcado por la DOP «Valles de Benavente» se caracteriza por ser una zona donde los procesos de patrimonialización y puesta en valor a través de su promoción y oferta turística se han centrado en un conjunto de elementos diferenciados, fundamentalmente históricos e arqueológicos, pero sin prestar aún atención a un recurso tan representativo del paisaje vitivinícola, como son los barrios de bodegas tradicionales, lo cual no deja de ser bastante paradójico. Constituyen un bien patrimonial de referencia que puede ser puesto en valor, de modo que contribuya a impulsar al desarrollo local y servir de elemento conductor de una propuesta más amplia que incorpore otros recursos patrimoniales de la zona.