De acuerdo con las respuestas al interrogatorio general, dentro del territorio asturiano había algunos ámbitos en los que las tierras plantadas de manzano figuraban entre las distintas especies de tierras a que se refiere la cuarta pregunta, es decir, que en estos ámbitos se dedicaba una parte del terrazgo específicamente a este uso. Casi todos los concejos en los que se daba esta circunstancia se ubicaban en la mitad norte de la región, y la mayor parte de ellos en la costa, aunque también había tierras plantadas de manzano en concejos del interior occidental, como Belmonte de Miranda y Cangas del Narcea. En las tierras plantadas de frutales, los manzanos solían compartir espacio con otras especies, “interpolados” o “interpuestos” los de unos propietarios con los de otros.

En las respuestas a la sexta pregunta, referida a la existencia de plantíos de frutales (al margen de las tierras dedicadas específicamente a un uso concreto), los manzanos figuran en prácticamente todos los concejos asturianos (Fig. 1). El único concejo en el que no se han encontrado referencias al manzano es Degaña5, en el suroccidente de la región, donde los únicos frutales eran “algunos castañales y cerezales que fructifican muy poco por la frialdad de las tierras” (Antuña, 2017, p. 245).

Los plantíos de manzano y otros frutales, descritos en las respuestas séptima y octava, se encontraban generalmente en “las márgenes de los prados y tierras”, lo cual tenía la ventaja de “afirmarlos”, pero el inconveniente de ocasionar “con la sombra y la disipación de la tierra algún perjuicio a aquel sembrado que le cave más próximo”, según se dice, por ejemplo, de Colunga (Antuña, 2017, p. 153). No obstante, en algunos casos, como el de Nava, los manzanos y otros frutales estaban “unos dentro de las heredades de tierras propias de particulares, en el recinto de sus cierros; otros a las orillas de los ríos; otros en las quintanas de las casas que se extienden por sus frentes y alrededores, otros en tierras ‘posias’ [sic] del común; y otros en las de matorral y montañas que son inútiles por naturaleza” (Faya, 2009, p. 99).

Los árboles, tanto los fructíferos como los infructíferos, se hallaban generalmente dispersos, “sin orden alguno”, “no en debida forma”, “sin formar hileras”, “sin método”, “con desproporción”, y expresiones similares que se repiten en todos los concejos en los que había cultivos de porte arbóreo. De esa falta de orden generalizada, se exceptúan en bastantes casos los plantíos de castaños, y en algunos, los de manzanos. Villaviciosa era el único concejo asturiano en el que figura la “tierra plantada de ‘pumares’, en debida forma, que llaman pumaradas”, y donde parte de los manzanos “están en tierras propias y con la debida proporción” (Pérez de Castro, 1981, p. 782). Por lo que se refiere a los cerramientos de las parcelas, en pocos casos, entre ellos el primer departamento de Colunga6, se dice que los manzanos “se hallan cerrados positivamente para mejor conservar su fruto” (Antuña, 2017, p. 55).

Aunque el manzano estaba presente en casi todo el territorio regional, su fruto no siempre se encontraba entre las producciones a las que se asignaba un valor económico. Por ejemplo, del coto de San Pedro de Bocamar7, situado en la costa del área central, se dice de los frutales que “aunque hay algunos, […] no fructifican a causa de combatirlos los aires del mar, que los esterilizan” (García Valdés, 1979, p. 616). Igualmente, en el coto de Ranón8 se recogían “algunas peras y manzanas, pero tan reducida porción que ni merece estimación ni les sirve de utilidad alguna” (Vega, 1978, p. 634).

Tampoco se obtenía rendimiento alguno de los manzanos de varios concejos del interior. De Taramundi, en el extremo occidental de la provincia, se especifica que “a los manzanales y perales no les regulan cosa alguna a causa de que en este dicho concejo no se hace sidra como en otros del Principado” (Pérez de Castro, 1974, p. 104). Asimismo, en Ibias había algunos manzanos, pero ni a ellos ni a otros frutales “les regulan estimación alguna [por] no llegar su fruto a sazonarse a causa de la frialdad y aspereza de la tierra” (PARES). En Aller, en la montaña central, también había diversos frutales, manzanos entre ellos, y “estos además de ser de corta entidad por no fructificar los más de los años a causa de las continuas nieves y frío del terreno, el que tal vez se logra viniendo la primavera apacible no se aprovecha por servir solo para los muchachos, pobres, transeúntes y pájaros” (García Bayón, 2004, p. 175). A pesar de estar rodeado de concejos manzaneros, en el de Bimenes9 “no se regula producto alguno a los manzanales” (Montes, 2002, p. 184); en el caso concreto del coto de Melendreros esto se explica “por lo estéril del terreno y comerlo los muchachos y pasajeros sin dar lugar a recogerlo por cuyo motivo hay el estilo y costumbre de comprarlo a personas que vienen de otros lugares a vender algún día festivo” (Montes, 2002, p. 199).

Entre aquellos concejos en los que se obtenía un cierto beneficio de los manzanos había algunos en los que se asignaba un valor económico a la fruta como producto final, y otros en los que las manzanas (y en algunos casos, también las peras) se utilizaban como materia prima para la elaboración de sidra, asignándole un valor económico a esta última.

Pravia, concejo situado en la cuenca del bajo Nalón, se contaba entre aquellos en los que la manzana tenía un cierto valor (García Valdés, 1981, p. 200), pero no era utilizada para hacer sidra, pues allí se elaboraba vino, al igual que en Grado, del que se dice expresamente que “en aquel paraje” no se hacía sidra, sino que el fruto de los 8100 manzanos que ocupaban unos 162 días de bueyes se vendía en la capital del concejo y en la capital provincial (Pérez de Castro Pérez, 2000, p. 225). Del concejo de Gozón, en el área del cabo Peñas, se dice literalmente que las veinticinco fanegas que se obtenían de cada día de bueyes plantado con manzanos “por no fabricarse sidra en este concejo, se reducen a dinero” (Pérez de Castro Pérez, 1983, p. 254). Incluso de Sariego, situado en plena zona de producción de sidra, se afirma que “aunque de esta última especie [la manzana] se fabrica sidra en varias partes, en este concejo no se hace” (PARES).

Así pues, se han considerado productores de sidra los concejos que incluyen algún territorio del que se dice la cantidad de sidra que se obtiene por cada día de bueyes plantado de manzanos (y de perales, en su caso) y el valor de la sidra como producto final, así como aquellos en los que se menciona la existencia de artefactos (lagares o ‘apretones’) dedicados a tal fin (Tabla 1 y Fig. 2).

Resultaba así un total de ciento setenta y tres lagares en el conjunto de la región10, aunque no hay datos al respecto de trece concejos. En las respuestas figura el nombre del propietario de ciento cuarenta y cuatro de ellos (todos salvo los veintinueve de Villaviciosa), con el tratamiento de don o doña en la tercera parte de los casos11.

Representada en un mismo mapa (Fig. 3) la producción de sidra y la de vino, se observa que Las Regueras12 (Varela, 2006), concejo situado prácticamente en el centro de la región, era el único elaborador de ambas bebidas en aquel momento. Al oriente, solamente se hacía sidra; al occidente, solamente vino, con las excepciones de Muros de Nalón y Valdés, donde no se han encontrado alusiones a este último, pero sí a que se hacía una pequeña cantidad de sidra, como se verá más adelante.

Las respuestas al interrogatorio general ofrecen datos referentes a la superficie dedicada al cultivo del manzano y a la cantidad de sidra que se obtenía en algunos ámbitos territoriales, pero no en todos, y no siempre con el mismo grado de detalle.

En las propias respuestas se advierte que los datos de superficies (cuando los hay) son aproximados, puesto que la propia disposición de los árboles, bastante dispersa en general, hacía imposible realizar un cálculo preciso. Además, en la mayor parte de los concejos elaboradores no se aclara si toda la manzana que se cosechaba se transformaba en sidra, o solo parte de ella; o bien, si, además de utilizar la del propio ámbito territorial, se hacía sidra con manzana importada de otros.

De los veinticuatro concejos elaboradores de sidra, hay nueve cuyas respuestas permiten perfilar la distribución parroquial de la producción.

Del concejo de Siero13 se conoce el número de lagares en activo que había en cada parroquia, con sus correspondientes capacidades (Tabla 2). Había además un lagar arruinado en La Collada, del que se dice que no produce utilidad alguna (Díaz, 2003).

La producción máxima total, unos 172020 litros (considerando la pipa de Siero igual a la de Oviedo, de 470 litros), estaba bastante repartida entre varios sectores del concejo, con dos parroquias claramente destacadas, Feleches y Bobes, bastante alejadas entre sí (Fig. 4).

El Catastro no recoge datos referentes a la superficie del manzano en Siero, aunque es posible estimarla en unas 92 hectáreas a partir del rendimiento por unidad de superficie14.

Especialmente detallada es la información disponible sobre los lagares del concejo de Piloña15 (Tabla 3 y Fig. 5), de los que, además de la producción, se dice de qué tipo eran. Aunque se afirma que había un total de sesenta y cuatro artefactos, son sesenta y cinco los que se enumeran (Martínez Vega, 1987, p. 967).

En las respuestas no figura la producción de los lagares de Anayo, y tampoco la del único lagar de cortado, el de Vallobal. El volumen total de sidra elaborado era de al menos 146250 litros y estaba repartido entre varias parroquias situadas mayoritariamente en la mitad norte del concejo, destacando las de Infiesto (sede de la capital concejil), y las de Villamayor y Coya. Sin embargo, la producción que resulta de la superficie dedicada al cultivo del manzano, 129 día de bueyes (10,38 ha) del concejo y cinco del coto de Viyao (0,4 ha), es de unos 60300 litros16.

También hay abundante información de los lagares del concejo de Llanes (Fig. 6 y Tabla 4), con la diferencia de que, en este caso, el dato que se ofrece es el rendimiento económico y no la producción (Pérez de Castro Pérez, 1989).

Destacaban las parroquias de Llanes (donde estaba la villa del mismo nombre, sede del Ayuntamiento), y Posada. Asimismo, se hacía sidra en la rasa costera occidental y en algunas parroquias del interior, pero no en el tercio oriental del concejo.

En Llanes había noventa y dos días de bueyes (12,44 ha) de tres calidades dedicados al cultivo del manzano. La información al respecto no es, en principio, suficiente para calcular la producción de sidra total, aunque es posible estimarla en, al menos, 32784 litros17 (Tabla 5).

A diferencia de los concejos anteriormente mencionados, la única información que ofrecen las respuestas sobre los lagares de Villaviciosa18 es que eran veintinueve. También en este caso son los diezmos los que permiten estimar la producción de sidra en ocho parroquias (Tabla 6 y Fig. 7); suponiendo que el diezmo constituyera, efectivamente, la décima parte de la producción, resultaría un total de 94500 litros entre todas ellas (considerando la pipa de sidra de Villaviciosa de 450 litros).

Todas las parroquias en las que se pagaba diezmo se encuentran en el entorno de la ría o de los ríos y arroyos que confluyen en ella, destacando la de San Justo, seguida de la de Amandi, esta última muy próxima a la capital del concejo (Fig. 7).

En el ámbito concejil había 400 días de bueyes (50,31 ha) dedicados al cultivo del manzano, de los cuales se especifica la calidad y la producción por unidad de superficie que correspondía en cada caso, lo que permite estimar una producción de 135563 litros (Tabla 7). Había además tres días de bueyes (0,38 ha) de “criadero de ‘pumares’, que llaman ‘pidales’”, de los que cabe suponer que no se obtenía producto alguno (Pérez de Castro, 1981, p. 782).

Sumando los datos de las dos entidades menores cabe estimar el volumen total en unos 145463 litros19 (Tabla 8).

En Oviedo20 había quince artefactos dedicados a la elaboración de sidra, de los que no se indica su localización (Martínez Cachero, 1962, p. 291). Sí se especifica que se trataba de trece lagares, cada uno de los cuales producía tres pipas cada semana, y dos ‘apretones’, con capacidad para producir una; teniendo en cuenta que el tiempo de utilización de los lagares “no excede de dos meses” (ocho semanas aproximadamente), cabe estimar un volumen total de unos 154160 litros21. Sin embargo, a partir de la superficie de manzano de los territorios en los que se afirma que se hacía sidra (Anes, 1990; Martínez Cachero, 1962), resulta una producción de 58492 litros (Tabla 9).

También se mencionan los diezmos en tres de las parroquias del antiguo concejo de Oviedo, a partir de los cuales cabe estimar una producción conjunta de unos 11750 litros22.

Del concejo de Gijón23 resulta llamativo que hubiera tan solo dos lagares (Cimadevilla y Prieto, 2006, p. 14). Solamente a partir de los diezmos de tres parroquias, las tres situadas en el extremo nororiental del concejo, se puede deducir una producción de 70500 litros (Tabla 10) Por otra parte, el volumen que se obtendría a partir de los 110,5 días de bueyes (13,9 ha) de manzano que había en Gijón sería de unos 51949 litros24.

De acuerdo con las respuestas correspondientes a Colunga, en los dos departamentos del concejo se elaboraba sidra, alcanzándose una producción de 78000 litros, considerando la pipa de sidra de Colunga de 500 litros (Tabla 11). Los cuatro lagares cuyos propietarios se nombran estaban en el primer departamento, aunque no se especifica en qué lugares o parroquias. La sidra era objeto de diezmo en dos entidades: en la parroquia de La Riera (del segundo departamento) se pagaban cinco reales, y en el coto de Carrandi, dos pipas.

También se elaboraba sidra en los dos departamentos del concejo de Parres25, donde había unos cuarenta manzanos por cada día de bueyes de este plantío (PARES). Los datos disponibles no permiten conocer la producción de dos de los cotos, el de Fuentes y el de Arriondas, donde se alcanzaba una producción por unidad de superficie y un valor unitario mayores que en el resto del concejo. La producción total era de al menos 19388 litros, suponiendo que la pipa de sidra de Parres fuera igual a la de Oviedo, de 470 litros (Tabla 12).

Del territorio del actual concejo de Nava26, el Catastro no ofrece información suficiente para poder calcular el volumen de sidra obtenido (Faya, 2009, p. 53). En efecto, en las respuestas se dice que se hacía sidra en todos los ámbitos, pero solamente hay datos de superficie referentes al concejil, a partir de los cuales cabe estimar una producción de 14850 litros, considerando la pipa de Nava de 450 litros (Tabla 13). La mayor parte de la producción correspondía al ámbito de la sede del Ayuntamiento.

Hay otros cinco concejos de los que se puede deducir, de forma aproximada, la superficie dedicada al cultivo del manzano y la producción de sidra. En las respuestas de Ribadesella (Pérez del Valle, 1989) figuran los nombres de los propietarios de las “trece casas de lagar” del concejo, de las que se señala que “por servir solo para sus dueños y para algún otro vecino sin interés, no les consideran por ellos utilidad alguna, y reconvenidos por el Sr. Subdelegado […] regularon [su utilidad] en seis reales de vellón” (p. 456). En este concejo había cien días de bueyes (8,05 ha) dedicados al cultivo del manzano (ochenta de ellos en baldío común y los veinte restantes en tierras de particulares), de los que resultaría una producción de 14000 litros27. Solamente consta un diezmo de cuatro maravedíes de sidra en San Pedro de la Llama (parroquia de Leces).

Del concejo de Cabranes se afirma que “no hay consideración de […] como ni de [sic] lagares de sidra por no tener utilidad” (Manzano, 2010, p. 279); sí había dos lagares en el coto de Camás, con un rendimiento de doce reales al año cada uno. De la superficie destinada al cultivo del manzano en los dos territorios, cuarenta y seis días de bueyes de manzano (5,79 ha) en el concejo, y otros veinte días de bueyes (2,52 ha) en el coto, podría llegar a obtenerse un volumen de 31020 litros28.

De acuerdo con la transcripción de Pérez de Castro (1979), en Muros de Nalón, el fruto de los treinta días de bueyes (4,29 ha) de manzanos y perales (p. 272) se transformaba en sidra (p. 274). De cada día de bueyes se obtenía media pipa, de lo que resultaría una producción de 6750 litros de sidra de manzana y pera (considerando la pipa de sidra equivalente a 450 litros). En las respuestas no figura la localización de los dos lagares que había dedicados a tal fin.

En Ribera de Arriba se calculaba que había unos 1650 ‘pumares’, de los cuales solo 826 daban fruto; estos ocupaban 16,5 días de bueyes (2,08 ha) y no daban “beneficio en debida forma sino media pipa de sidra [por cada día de bueyes] el año que fructifican” (PARES), lo que permite estimar una producción máxima de 3878 litros (suponiendo que la pipa en Ribera de Arriba fuera igual a la de Oviedo, de 470 litros).

De Morcín29 se dice que había 174 manzanos, que ocupaban una superficie de 3,5 días de bueyes (0,44 ha), obteniéndose de cada uno de ellos media pipa de sidra, “no considerando mayor cantidad por lo frío y ‘nieblero’ del terreno” (PARES), de modo que el volumen obtenido no llegaba a dos pipas.

De acuerdo con las respuestas, hay tres concejos dentro de los cuales solamente se elaboraba sidra en algunos enclaves concretos. En Cangas de Onís30, la producción de sidra se localizaba exclusivamente en las parroquias de Margolles y Triongo. Se especifica además que, de los 97 días de bueyes dedicados al cultivo del manzano, se destinaba a la elaboración de sidra el producto de “cincuenta y cuatro y tres cuartos de otro” (4,41 ha), ocupados, según se dice, con 2190 árboles, resultando una producción de unos 12866 litros31; se afirma que “todos estos árboles los consideran en tierras de ínfima calidad por serlo ellos como por el terreno” (Antuña y Suárez, 2014, p. 111); de hecho, el valor unitario, cuarenta reales la pipa, era de los más bajos de la región.

De acuerdo con la transcripción de Pérez de Castro Pérez (1985), dentro del concejo de Valdés32 (único concejo productor situado en el tercio occidental), solamente se hacía sidra en el departamento formado por las parroquias de Ayones y Alienes (p. 1000). De este ámbito se dice que se hacía sidra con el fruto de los manzanos y de los perales, y que había sesenta árboles de cada una de dichas especies, ocupando cada grupo un día de bueyes, con un rendimiento unitario de media pipa de sidra (p. 1001), es decir, que se obtenía una sola pipa.

En Castrillón, al oeste del cabo Peñas, se elaboraba sidra solamente en la parroquia de San Martín de Laspra, de la que se dice que el día de bueyes plantado de perales o manzanos producía con descanso de un año doce fanegas “y se nota que no venden en rama estos dos últimos frutos, si no que sus dueños los convierten en sidra”, estimando la producción en seis cántaras de sidra (un tercio de pipa) por cada día de bueyes (Antuña, 2017, p. 27). En la parroquia había apenas tres días de bueyes de manzanos y perales, de lo que resultaría una producción de una sola pipa (si solo se utilizara para la elaboración de la sidra la fruta cosechada en la propia parroquia). Figuran los nombres de los propietarios de los tres lagares que había, y se dice que los tres eran vecinos de Valboniel, y que “por la poca fruta y descanso de año que tienen estas especies, le regulan la utilidad al año dos reales de vellón a cada uno” (p. 29). En cuanto al resto del concejo, de Pillarno se dice expresamente que no se hace sidra mientras que de las demás no se dice nada.

En lo referente a los otros siete concejos elaboradores, apenas hay más información de la que figura en la Tabla 1. De Las Regueras, Llanera, Illas (Fuentes, 2017), Corvera de Asturias (Antuña, 2017), y Noreña33 (González Cuesta, 2004) las respuestas no permiten conocer la superficie dedicada al cultivo del manzano ni el volumen de sidra obtenido. Lo mismo cabe decir de Caravia (Antuña y Suárez, 2014, p. 250), en la costa oriental, donde las huertas de particulares cercadas y plantadas de naranjos, limoneros, manzanos y perales sumaban treinta días de bueyes, quince de ellos en buena calidad y quince en mediana, pero no es posible averiguar cuántos correspondían a los pomares34. De Cabrales, concejo situado en la montaña oriental, a pesar de lo “fragoso e intrincado del término” (Manzano, 2010, p. 261), se ofrece una estimación de las superficies dedicadas a diversos usos del suelo en la que no se menciona la ocupada por manzanos, aunque se afirma que los había, y que de cada día de bueyes plantado de ellos se obtenía una pipa de sidra.

A partir de estos resultados parciales es posible perfilar la distribución concejil de una serie de parámetros, aceptando los valores de superficie de manzano y de producción de sidra calculados o estimados, y asumiendo que en los siete concejos de los que no hay información suficiente para calcularlos, estos valores sean menores que los de los concejos de los que sí hay datos suficientes, lo cual es bastante probable si se tiene en cuenta que el Catastro refleja valores realmente muy pequeños, como se ha podido comprobar. Estos son los criterios con lo que se han realizado los mapas de la Figura 9.

De acuerdo con las respuestas del Catastro, se hacía sidra en veinticuatro concejos de los setenta y ocho en los que actualmente se divide la región, es decir, en menos de la tercera parte.

Siero y Villaviciosa eran los concejos que mayor superficie dedicaban al cultivo del manzano en términos absolutos, aunque en lo referente a la relación entre la superficie dedicada a este uso y la superficie total del concejo destacaban dos de los concejos más pequeños, Cabranes y Muros de Nalón, además de Siero (en el que la superficie de manzano se ha estimado a partir de la producción y del rendimiento unitario de la tierra).

El mayor productor de sidra era, en principio, Siero, salvo que se acepte la propuesta de Ballina (1984) de duplicar la producción estimada en Villaviciosa, en cuyo caso sería este el principal elaborador. También en Oviedo, en Piloña, en Colunga y en Gijón se elaboraba una considerable cantidad de sidra.

El concejo de Piloña era el que contaba con un mayor número de lagares, más de la tercera parte de los que se recogen en el Catastro (aunque hay que tener en cuenta que no hay datos al respecto para trece de los veinticuatro concejos elaboradores). También destacaban en este aspecto Villaviciosa, Llanes, Ribadesella, Siero y Oviedo, por ese orden.

Dentro de los concejos elaboradores, se han identificado una serie de entidades —departamentos, parroquias, cotos y lugares—, de los que se dice expresamente que eran elaboradores de sidra. En la Figura 10 se han representado las parroquias que cumplen dicha condición, o que incluyen alguna entidad menor que la cumple35.

Todas las parroquias identificadas están en la mitad norte de la región, la menos accidentada desde el punto de vista orográfico y la más templada, gracias a la influencia oceánica. No obstante, no se han encontrado referencias la producción de sidra en los espacios más expuestos a los vientos procedentes del mar, como el área del cabo Peñas u otros sectores de la rasa costera.

La mayor parte de las parroquias identificadas se encuentran en ámbitos relativamente llanos y protegidos, como el entorno de la capital provincial, particularmente el espacio recorrido por el río Nora (afluente del Nalón), que discurre de este a oeste a través de los concejos de Sariego (no elaborador), Siero y Oviedo; y el surco prelitoral oriental, recorrido de oeste a este por el río Piloña (afluente del Sella), a través de los concejos de Nava, Piloña y Parres, todos ellos elaboradores de sidra.

En Oviedo y en Siero, las parroquias identificadas, más o menos dispersas, se encuentran en las inmediaciones del camino primitivo hacia Santiago o de los principales cursos de agua. En Nava y en Piloña, donde se encontraban algunos de los monasterios impulsores de esta actividad, se hacía sidra en todas o en casi todas las parroquias, con la excepción de las más montañosas.

En la costa central, las entidades localizadas se encuentran en las inmediaciones del camino del norte hacia Santiago. Al oeste del cabo Peñas, solamente hay un lugar, Valboniel (Laspra, Castrillón), en la que se elaboraba una pequeña cantidad de sidra. Al este del cabo, destaca el sector formado por las parroquias gijonesas de Cabueñes, Somió y Santurio, un territorio que vierte parte de sus aguas hacia los arroyos que confluyen en el río Piles; se trata de un espacio caracterizado por el predomino de la orientación suroeste, al resguardo de los vientos fríos del nordeste, y cercano al puerto de Gijón.

En el sector costero oriental, el entorno de la ría de Villaviciosa es asimismo un territorio protegido de las inclemencias del tiempo, recorrido por el camino de Santiago, e influenciado por otro de los monasterios impulsores de la producción de sidra, el de Valdediós (Puelles, Villaviciosa). Entre Colunga y Llanes, las parroquias identificadas se distribuyen a lo largo de la rasa costera, en las inmediaciones del camino del norte hacia Santiago y en las proximidades de los puertos marítimos.

El resto de entidades en las que se elaboraba una cierta cantidad de sidra se encuentran en el entorno de los pasos naturales entre localidades más o menos importantes: Poreño (Celada, Villaviciosa) y Camás (Fresnedo, Cabranes), en el trayecto entre Villaviciosa y Nava; Triongo y Margolles (Cangas de Onís), entre Arriondas y Ribadesella; y Rales, Meres y Caldueño, en la cuenca del Bedón-Las Cabras, en el paso natural entre Posada de Llanes y Carreña (capital del concejo de Cabrales). El camino que iba de Oviedo a Luarca, pasando por Grado y Salas, atravesaba el departamento formado por Ayones y Alienes (Valdés), donde se elaboraba una pequeñísima cantidad de sidra. Más importante era la cantidad elaborada en Muros de Nalón, un concejo muy pequeño, pero relativamente bien comunicado gracias al puerto de San Esteban de Pravia y al camino del norte.